요리

고추장 돼지볶음 | 돼지주물럭 만들기 (도레미마켓 버전)

H0NGB0K 2020. 8. 10. 22:07

[놀라운 토요일 도레미 마켓] 8월 8일자 방송에 등장한 충북 제천시장의 뒷고기 양념볶음!!
http://www.tving.com/vod/player/E003186917

쫀득한 뒷고기 대신 담백한 목심으로 이 메뉴를 따라해보았어요.

매콤달콤 고추장 돼지볶음으로 오늘 저녁 밥상을 맛있게 채워보세요.

↓↓↓레시피를 영상으로도 확인하세요↓↓↓


재료

재료는 입맛에 따라 가감하시면 된답니다!

2~3인분에 해당되는 재료를 적어두었으니, 드시는 분 수에 따라 양 조절하시면 될 거예요.

'스푼' 단위는 가정용 어른 숟가락을 기준으로 계량하시면 돼요.

* 표시된 재료는 없다면 굳이 넣지 않아도 되는 재료랍니다. → 대신 맛은 조금 떨어질 수도...

재료 필요한 양
돼지 목심 600 g
양파 1 개
대파 10 cm
* 청양고추 1 개
* 홍고추 1 개
맛술 100 mL

[소스 재료]

재료 필요한 양
고추장 4 스푼
고춧가루 4 스푼
진간장 3 스푼
다진 마늘 1.5 스푼
황설탕 2 스푼
2 스푼
생강가루 1 스푼
매실청 1 스푼
참기름 1 스푼
소금 조금
후추 조금
  • 돼지고기는 꼭 목살이 아니어도 괜찮아요. 어느 부위로 요리해도 맛있을 거예요.
  • 양파는 중간 정도 크기의 양파를 사용했어요.
  • 황설탕은 다른 종류의 설탕을 사용해도 무관해요.
  • 은 올리고당이나 물엿을 사용해도 무관해요.
  • 고추는 매운 맛을 더하기 위한 용도로 넣은 거라, 없거나 어린 아이가 있는 집에서는 빼도 괜찮아요.

 


만드는 방법

  1. 소스 재료를 모두 섞은 후, 냉장고에서 1시간 이상 숙성시켜주세요. 저희는 하루 전에 미리 만들어 반나절 정도 숙성한 후 사용했답니다.
  2. 양파의 절반은 다지고, 나머지 절반은 채 썰어 준비해주세요.
  3. 팬에 올리브유를 두르고 예열한 후, 다진 양파를 넣고, 중약불에서 오래 볶아 캐러멜라이징 해주세요.
  4. 볶은 양파가 식을 동안, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요.
  5. 미리 숙성시켜뒀던 소스볶은 양파를 넣고 잘 섞어주세요.
  6. 돼지고기소스맛술을 넣고, 양념이 잘 밸 수 있게 주무르며 버무려주세요.
  7. 여유가 있다면 버무린 돼지고기를 1시간 정도 더 숙성시켜 주면 좋아요.
  8. 예열한 팬에 양념한 고기를 넣고 볶아주세요.
  9. 고기가 어느 정도 익으면, 채 썬 양파대파를 넣고 볶아주세요.
  10. 야채의 숨이 죽으면, 청양고추홍고추를 넣고 1 분 정도 더 볶아주세요.
  11. 참기름을 둘러 섞은 후, 그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 완성이에요!

 


맛있게 드세요! :D

 


더 맛있는 응용 방법

남은 돼지볶음은 김가루 솔솔 뿌려 밥 비벼 먹으면 더 맛있어요!!

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