요리

치킨 오븐 스테이크 만들기 (쯔유 활용법 #7)

H0NGB0K 2020. 10. 13. 18:51

일곱 번째 쯔유를 활용하는 요리로 우리의 을 모셔왔어요! :D

로스트 치킨 느낌의 치킨 스테이크를 만드는데 쯔유를 사용했더니 풍미가 아주 좋아졌답니다. :)

소스는 모 치킨 브랜드의 갈비천왕 양념을 흉내내보았어요.

[치킨 오븐 스테이크]
[치킨 오븐 스테이크]

 

쯔유를 만드는 방법은 아래에 소개해두었어요! :D

 

쯔유(맛간장) 만들기

집에서 일식을 만들어 먹기 위해서는 반드시 필요한 쯔유의 레시피를 준비했어요. 간단하게 만들 수 있으면서도, 한 번 만들어 두면 여러 가지 음식에 활용할 수 있답니다. 연달아 업로드 될 쯔�

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재료

재료 필요한 양
닭다리살 300 g
우유 200 mL
맛술 or 화이트 와인 50 mL
버터 4~5 스푼

[밑간 재료]

재료 필요한 양
쯔유 3 스푼
허브가루 1 스푼
소금 1/3 스푼
후추 1/3 스푼

[소스 재료]

재료 필요한 양
양파 1/4 개
다진 마늘 1 스푼
진간장 3 스푼
설탕 1 스푼
물엿 or 올리고당 3 스푼
참기름 1 스푼
맛술 3 스푼
후추 조금

 

  • 허브는 오레가노, 마조람, 로즈마리, 바질, 파슬리 등이 섞인 제품을 사용했어요.
    (허브 종류는 꼭 같지 않아도 괜찮아요.)
  • 양파는 중간 정도 크기의 양파를 사용했어요.
  • 맛술은 생강 맛술을 사용했어요.

 


만드는 방법

  1. 우유맛술에 닭고기를 넣고, 30 분 이상 재워 잡내를 제거해주세요.

    [치킨 오븐 스테이크] 닭고기 잡내 제거하기
    [치킨 오븐 스테이크] 닭고기 잡내 제거하기

     
  2. 재워뒀던 닭고기를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 물기를 완전히 제거해주세요.

    [치킨 오븐 스테이크] 닭고기 깨끗이 씻어 물기 제거하기
    [치킨 오븐 스테이크] 닭고기 깨끗이 씻어 물기 제거하기

     
  3. 밑간 재료를 모두 넣고, 닭고기와 잘 버무려주세요.

    [치킨 오븐 스테이크] 닭고기 밑간하기
    [치킨 오븐 스테이크] 닭고기 밑간하기

     
  4. 밑간 양념에 잘 버무린 닭고기30 분 정도 숙성시켜주면 더 좋아요.

    [치킨 오븐 스테이크] 닭고기 양념에 재우기
    [치킨 오븐 스테이크] 닭고기 양념에 재우기

     
  5. 오븐용 망 위에 닭고기를 올려주세요. (저희는 에어프라이어의 망을 분리해서 임시로 사용했어요.)

    [치킨 오븐 스테이크] 오븐에 구울 준비하기
    [치킨 오븐 스테이크] 오븐에 구울 준비하기

     
  6. 닭고기 위에 버터를 올려주세요.

    [치킨 오븐 스테이크] 버터 올리기
    [치킨 오븐 스테이크] 버터 올리기

     
  7. 오븐으로 200 ℃에서 15 분 간 구워주세요.
    [TIP] 닭고기를 구울 때, 기름받이 쟁반에 설탕을 조금 뿌려두면, 설탕이 녹아 타면서 닭고기에 불 향을 입힐 수 있어요.

    [치킨 오븐 스테이크] 오븐에서 굽기
    [치킨 오븐 스테이크] 오븐에서 굽기

    [치킨 오븐 스테이크] 초벌 완료
    [치킨 오븐 스테이크] 초벌 완료

     
  8. 닭고기를 뒤집은 후, 200 ℃에서 15 분 간 한 번 더 구워주세요.

    [치킨 오븐 스테이크] 뒤집기
    [치킨 오븐 스테이크] 뒤집기

     
  9. 닭고기가 마저 구워질 동안 소스를 준비하면 돼요.
  10. 팬에 올리브유를 두르고, 중간 세기의 불에 예열해주세요.

    [치킨 오븐 스테이크] 소스 준비 - 올리브유 두르기
    [치킨 오븐 스테이크] 소스 준비 - 올리브유 두르기

     
  11. 양파마늘을 넣고, 노릇노릇하게 볶아주세요.

    [치킨 오븐 스테이크] 소스 준비 - 마늘, 양파 볶기
    [치킨 오븐 스테이크] 소스 준비 - 마늘, 양파 볶기

     
  12. 나머지 소스 재료 중, 후추를 제외한 모두를 잘 섞어주세요.

    [치킨 오븐 스테이크] 소스 준비 - 소스 재료 준비하기
    [치킨 오븐 스테이크] 소스 준비 - 소스 재료 준비하기

     
  13. 볶음 재료에 소스를 넣고 끓여주세요.

    [치킨 오븐 스테이크] 소스 준비 - 소스 끓이기
    [치킨 오븐 스테이크] 소스 준비 - 소스 끓이기

     
  14. 소스가 끓기 시작하면 후추를 넣고 잘 섞어주세요.

    [치킨 오븐 스테이크] 소스 준비 - 후추 톡톡
    [치킨 오븐 스테이크] 소스 준비 - 후추 톡톡

     
  15. 잘 구워진 닭고기는 적당한 크기의 그릇에 옮겨 담아주세요.

    [치킨 오븐 스테이크] 오븐 구이 완료
    [치킨 오븐 스테이크] 오븐 구이 완료

     
  16. 닭고기 위에 만들어둔 소스를 골고루 뿌려주면, 맛있는 치킨 오븐 스테이크 완성이에요!

    [치킨 오븐 스테이크] 완성
    [치킨 오븐 스테이크] 완성

     

쯔유로 밑간이 되어있는 치킨은 짠 맛은 덜 하고 감칠맛이 풍부했어요.

달콤짭쪼롬한 갈비 느낌의 소스도 치킨과 아주 잘 어우러졌답니다. :)

[치킨 오븐 스테이크] 치킨 스테이크 2종 세트
[치킨 오븐 스테이크] 치킨 스테이크 2종 세트

 

오븐 없이 프라이팬으로 만드는 백종원 님 스타일의 치킨 스테이크도 업로드 될 예정이니 기대해주세요! :D

[치킨 오븐 스테이크] 치킨 스테이크 정식
[치킨 오븐 스테이크] 치킨 스테이크 정식

 

맛있게 드세요! :D

 

본 레시피는 홍나날 오리지널 레시피예요.
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감사합니다. :)

 

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