요리

오리지널 하와이안 포케 | 연어 덮밥 만들기 (쯔유 활용법 #6)

H0NGB0K 2020. 10. 6. 15:26

지난 번엔 통조림 햄과 쯔유를 활용해 포케를 흉내낸 스팸 덮밥을 소개해드렸어요.

이번엔 드디어!! 연어를 활용한 오리지널 하와이안 포케의 레시피를 준비했답니다!

연어 포케 한 그릇 만들어 우리 집 식탁에 와이키키 해변 하나 장만하세요! :D

[하와이안 포케]
[하와이안 포케]

 

쯔유포케 스타일 스팸 덮밥 만드는 방법은 아래에 소개해두었어요! :D

 

쯔유(맛간장) 만들기

집에서 일식을 만들어 먹기 위해서는 반드시 필요한 쯔유의 레시피를 준비했어요. 간단하게 만들 수 있으면서도, 한 번 만들어 두면 여러 가지 음식에 활용할 수 있답니다. 재료 재료는 입맛에 �

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하와이안 포케 스타일 스팸 덮밥 만들기 (쯔유 활용법 #5)

다섯 번째 쯔유를 활용하는 요리로 아주 이색적인 메뉴를 가져왔어요. :) 하와이안 포케는 연어나 참치를 네모네모하게 깍둑 썰어서 만드는 샐러드 메뉴의 한 종류예요. 생선회 대신, 스팸 같은

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재료

재료 필요한 양
2 공기
생 연어 300 g
달걀 2 개
새송이버섯 1 개
대파 1 컵
마늘 3 개
양파 1/3 개
* 트러플 페스토 1/3 스푼

 

[소스 재료]

재료 필요한 양
쯔유 2 스푼
매실청 2 스푼
맛술 1 스푼
레몬즙 1 스푼
설탕 1/2 스푼
* 와사비 조금

 

  • 연어는 훈제 연어가 아닌 생 연어를 사용했어요. 훈제 연어는 너무 짤 수 있어요.
  • 버섯의 종류는 비슷한 식감을 가진 버섯이라면 종류는 관계없어요.
    [ex] 새송이 버섯, 양송이 버섯, 표고 버섯
  • 새송이 버섯은 향이 부족해 트러플 페스토를 첨가해주었어요. 꼭 넣지 않아도 괜찮아요.
  • 양파는 중간 정도 크기의 양파를 사용했어요.
  • 맛술생강 맛술을 사용했어요.

 

[하와이안 포케] 재료
[하와이안 포케] 재료

 


만드는 방법

  1. 새송이 버섯연어약 1 cm × 1 cm 크기로 깍둑 썰어 준비해주세요.
  2. 대파는 잘게 썰어 준비해주세요.
  3. 양파는 먹기 좋은 크기(연어. 버섯과 비슷한 크기)로 썰어 준비해주세요.
  4. 마늘은 편 썰어 준비해주세요.
  5. 소스 재료는 미리 섞어두시면 좋아요.

    [하와이안 포케] 재료 손질하기
    [하와이안 포케] 재료 손질하기

     
  6. 팬에 올리브유를 두르고, 중간 세기의 불에 예열해주세요.

    [하와이안 포케] 올리브유 두르기
    [하와이안 포케] 올리브유 두르기

     
  7. 양파를 넣고, 노릇노릇하게 캐러멜라이징 될 때까지 볶아주세요.

    [하와이안 포케] 양파 볶기 1
    [하와이안 포케] 양파 볶기 1

    [하와이안 포케] 양파 볶기 2
    [하와이안 포케] 양파 볶기 2

     
  8. 편 썰어둔 마늘은 겉이 바삭해지도록 튀기듯 구워주세요.
  9. 팬에 올리브유를 다시 둘러 예열한 후, 대파버섯을 같이 넣고 볶아주세요.

    [하와이안 포케] 버섯 볶기 1
    [하와이안 포케] 버섯 볶기 1

     
  10. 트러플 페스토를 넣어 향을 더해주세요.

    [하와이안 포케] 트러플 페스토 넣기
    [하와이안 포케] 트러플 페스토 넣기

     
  11. 버섯에서 물이 나오기 시작하면, 소금으로 간을 맞춰주세요.

    [하와이안 포케] 소금 간 하기
    [하와이안 포케] 소금 간 하기

     
  12. 버섯에서 나온 물기가 대부분 날아갈 때까지 볶아주세요.

    [하와이안 포케] 버섯 볶기 2
    [하와이안 포케] 버섯 볶기 2

     
  13. 버섯을 볶은 후 남아있는 기름에 달걀 물을 그대로 부어주세요.

    [하와이안 포케] 달걀 스크램블 하기 1
    [하와이안 포케] 달걀 스크램블 하기 1

     
  14. 달걀은 스크램블 해주세요.

    [하와이안 포케] 달걀 스크램블 하기 2
    [하와이안 포케] 달걀 스크램블 하기 2

     
  15. 이제 포케를 만들기 위한 모든 재료가 준비되었어요!
    (다른 재료의 열기에 연어가 익어버리지 않도록 거리두기를 해두었어요.)

    [하와이안 포케] 준비 완료
    [하와이안 포케] 준비 완료

     
  16. 적당한 크기의 그릇에 밥을 담은 후, 준비해둔 재료를 예쁘게 올려주세요.

    [하와이안 포케] 완성
    [하와이안 포케] 완성

     
  17. 미리 섞어둔 소스를 기호에 맞게 넣은 후, 잘 비벼주면 완성이에요!
    (1 인분에 4~5 스푼 정도 넣으면, 간이 적당할 거예요.)

    [하와이안 포케] 한 그릇 더!
    [하와이안 포케] 한 그릇 더!

     

향이 강한 여러 가지 재료가 들어갔지만, 어느 하나 겉돌지 않고 잘 어우러지는 요리예요.

통조림 햄을 넣어 짭쪼롬하게 만들었을 때와는 또 다른 매력이 있었답니다.

달짝지근하게 감칠맛 나는 소스는 생 연어와 아주 잘 어울렸어요!

이색적인 맛으로 연어 덕후의 입맛을 확 사로잡을 수 있는 덮밥 메뉴! 한 번 만들어 드셔보세요. :)

 

맛있게 드세요! :D

 

본 레시피는 홍나날 오리지널 레시피예요.
퍼가실 때에는 꼭 저희에게 알려주시고,
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감사합니다. :)

 

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