고추장 돼지볶음 | 돼지주물럭 만들기 (도레미마켓 버전)

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[놀라운 토요일 도레미 마켓] 8월 8일자 방송에 등장한 충북 제천시장의 뒷고기 양념볶음!!
http://www.tving.com/vod/player/E003186917

쫀득한 뒷고기 대신 담백한 목심으로 이 메뉴를 따라해보았어요.

매콤달콤 고추장 돼지볶음으로 오늘 저녁 밥상을 맛있게 채워보세요.

↓↓↓레시피를 영상으로도 확인하세요↓↓↓

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재료

재료는 입맛에 따라 가감하시면 된답니다!

2~3인분에 해당되는 재료를 적어두었으니, 드시는 분 수에 따라 양 조절하시면 될 거예요.

'스푼' 단위는 가정용 어른 숟가락을 기준으로 계량하시면 돼요.

* 표시된 재료는 없다면 굳이 넣지 않아도 되는 재료랍니다. → 대신 맛은 조금 떨어질 수도...

재료	필요한 양
돼지 목심	600 g
양파	1 개
대파	10 cm
* 청양고추	1 개
* 홍고추	1 개
맛술	100 mL

[소스 재료]

재료	필요한 양
고추장	4 스푼
고춧가루	4 스푼
진간장	3 스푼
다진 마늘	1.5 스푼
황설탕	2 스푼
꿀	2 스푼
생강가루	1 스푼
매실청	1 스푼
참기름	1 스푼
소금	조금
후추	조금

• 돼지고기는 꼭 목살이 아니어도 괜찮아요. 어느 부위로 요리해도 맛있을 거예요.
• 양파는 중간 정도 크기의 양파를 사용했어요.
• 황설탕은 다른 종류의 설탕을 사용해도 무관해요.
• 꿀은 올리고당이나 물엿을 사용해도 무관해요.
• 고추는 매운 맛을 더하기 위한 용도로 넣은 거라, 없거나 어린 아이가 있는 집에서는 빼도 괜찮아요.

 

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만드는 방법

1. 소스 재료를 모두 섞은 후, 냉장고에서 1시간 이상 숙성시켜주세요. 저희는 하루 전에 미리 만들어 반나절 정도 숙성한 후 사용했답니다.



2. 양파의 절반은 다지고, 나머지 절반은 채 썰어 준비해주세요.
3. 팬에 올리브유를 두르고 예열한 후, 다진 양파를 넣고, 중약불에서 오래 볶아 캐러멜라이징 해주세요.



4. 볶은 양파가 식을 동안, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요.
5. 미리 숙성시켜뒀던 소스에 볶은 양파를 넣고 잘 섞어주세요.



6. 돼지고기에 소스와 맛술을 넣고, 양념이 잘 밸 수 있게 주무르며 버무려주세요.



7. 여유가 있다면 버무린 돼지고기를 1시간 정도 더 숙성시켜 주면 좋아요.
8. 예열한 팬에 양념한 고기를 넣고 볶아주세요.



9. 고기가 어느 정도 익으면, 채 썬 양파와 대파를 넣고 볶아주세요.



10. 야채의 숨이 죽으면, 청양고추와 홍고추를 넣고 1 분 정도 더 볶아주세요.



11. 참기름을 둘러 섞은 후, 그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 완성이에요!

 

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맛있게 드세요! :D

 

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더 맛있는 응용 방법

남은 돼지볶음은 김가루 솔솔 뿌려 밥 비벼 먹으면 더 맛있어요!!

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