요리

가츠동 | 돈부리 만들기 (쯔유 활용법 #1)

H0NGB0K 2020. 8. 18. 20:27
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쯔유를 활용하는 대표적인 요리! 돈부리의 레시피를 준비했어요.

돈부리(丼)는 일본식 덮밥을 통칭하는 말인데, 그 중에도 돈카츠를 토핑한 가츠동 만드는 방법을 소개해드릴 거예요.

토핑만 조금씩 바꾸어 주면 가라아게동, 에비동 등 다양한 일식 요리로 응용할 수 있답니다.

[가츠동]

 

쯔유를 만드는 방법도 소개해두었으니, 아래 포스팅에도 놀러오세요! :D

 

쯔유(맛간장) 만들기

집에서 일식을 만들어 먹기 위해서는 반드시 필요한 쯔유의 레시피를 준비했어요. 간단하게 만들 수 있으면서도, 한 번 만들어 두면 여러 가지 음식에 활용할 수 있답니다. 재료 재료는 입맛에 �

ianaedu.com

 

↓↓↓레시피를 영상으로도 확인하세요↓↓↓


재료

재료는 입맛에 따라 가감하시면 된답니다!

2인분에 해당되는 재료를 적어두었으니, 드시는 분의 수에 따라 양은 조절하시면 돼요.

재료 필요한 양
돈카츠 2 인분
양파 1/2 개
달걀 2 개
잘게 썬 실파 1/4 컵

[소스 재료]

재료 필요한 양
400 mL
(2 컵)
육수용 멸치 35 g
직경 10 cm
두께 3 cm
다시마 3 g
가다랑어포
(가쓰오부시)
1/3 컵
쯔유 5 ~ 6 스푼
맛술 2 스푼
황설탕 1/2 스푼
생강가루 조금
  • 양파는 중간 정도 크기의 양파를 사용했어요.
  • 황설탕은 다른 종류의 설탕을 사용하셔도 무관해요.
  • 육수 재료(멸치, 다시마)는 시중에 판매하는 간편 다시팩을 사용해도 좋아요.
  • 생강가루는 향을 낼 수 있을만큼만 넣어주시면 돼요.

[가츠동] 재료 준비

 


만드는 방법

[육수재료가 있는 경우]

  1.  , 멸치, 다시마를 넣고 끓여주세요.
  2. 이 끓기 시작하면, 다시마를 걷어내주세요.
  3. 5분 이상 우려낸 후, 멸치 를 걷어내주세요.

 

[육수재료 없이 간편 다시팩을 사용하는 경우]

  1.  를 넣고 끓여주세요.
  2. 이 끓기 시작하면, 간편 다시팩을 넣고 5분 간 우려내주세요.
  3. 육수가 충분히 우려지면 다시팩를 걷어내주세요.

    [가츠동] 육수 준비하기

     
  4. 가다랑어포를 넣어 섞은 후, 1분 정도 짧게 우려 내고 걷어내주세요.

    [가츠동] 가다랑어포(가쓰오부시) 우려내기

     
  5. 실파는 잘게 썰고, 양파는 채 썰어 준비해주세요.
  6. 돈카츠는 미리 튀겨서 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요.

    [가츠동] 돈까스 준비하기

     
  7. 나머지 소스 재료를 모두 넣고 끓여주세요.

    [가츠동] 쯔유 붓기

     
  8. 이 다시 끓어오를 때, 채 썬 양파를 넣고, 양파가 투명해질만큼 익혀주세요.

    [가츠동] 양파 익히기

     
  9. 양파가 투명해지면, 달걀을 넣어주세요.

    [가츠동] 달걀 넣기

     
  10. 달걀은 탱글한 식감과. 탁하지 않은 맑은 소스를 만들기 위해, 젓지 말고 뚜껑을 닫아 그대로 익혀주세요.

    [가츠동] 뚜껑 덮고 달걀 익히기

    [가츠동] 소스 완성

     
  11. 밥을 담은 그릇에 돈카츠, 소스, 잘게 썬 실파 순서대로 담아주시면 완성이에요!

    [가츠동] 플레이팅 시작

    [가츠동] 돈까스 토핑하기

    [가츠동] 소스 끼얹기

    [가츠동] 실파 토핑하기

     

전 춤추는 가다랑어포까지 살포시 얹어보았어요. XD

소스는 자박자박하게 담았더니, 달짝지근 감칠맛 도는 것이 맛이 아주 좋았답니다!

[가츠동]

 

맛있게 드세요! :D

 

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감사합니다. :)

 

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