집에서 일식을 만들어 먹기 위해서는 반드시 필요한 쯔유의 레시피를 준비했어요.

간단하게 만들 수 있으면서도, 한 번 만들어 두면 여러 가지 음식에 활용할 수 있답니다.

연달아 업로드 될 쯔유 활용법도 기대해주세요! :D

↓↓↓레시피를 영상으로도 확인하세요↓↓↓

재료

재료는 입맛에 따라 가감하시면 된답니다!

* 표시된 재료는 없다면 굳이 넣지 않아도 되는 재료예요. → 대신 맛은 조금 떨어질 수도...

• 대파는 잎이 아닌 하얀 줄기 부분을 사용했어요.
• 양파는 중간 정도 크기의 양파를 사용했어요.
• 육수 재료(멸치, 다시마)는 시중에 판매하는 간편 다시팩을 사용해도 좋아요.
• 황설탕은 다른 종류의 설탕을 사용하셔도 무관해요.
• 마스코바도는 다른 종류의 설탕을 사용하셔도 무관해요.
• 표고버섯은 밑둥으로 여러 개 준비해도 괜찮아요.
  (향만 더하고 버려지는 재료라, 맛있는 버섯 하나 통으로 사용하기엔 너무 아까워요)
• 생강가루는 향을 낼 수 있을만큼만 넣어주시면 돼요.

만드는 방법

[육수재료가 있는 경우]

1. 물에 무, 멸치, 다시마를 넣고 끓여주세요.
2. 물이 끓기 시작하면, 다시마를 걷어내주세요.
3. 5분 이상 우려낸 후, 멸치와 무를 걷어내주세요.
   (육수를 한 김 식히는 동안 다른 재료를 손질해주면 된답니다.)

[육수재료 없이 간편 다시팩을 사용하는 경우]

1. 물에 무를 넣고 끓여주세요.
2. 물이 끓기 시작하면, 간편 다시팩을 넣고 5분 간 우려내주세요.
3. 육수가 충분히 우려지면 다시팩과 무를 걷어내주세요.
   
   

   

   
    
4. 대파와 양파는 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.
5. 편 썬 대파와 양파를 중간 세기의 불에 야채가 노릇해질 정도로 구워주세요.
   
   

   

   
    
6. 육수, 진간장, 황설탕, 표고버섯, 생강가루를 넣고 끓여주세요.
   
   

   

   
   

   

   
   

   

   
    
7. 양이 1/2 이상 졸여질 때까지 계속 끓여주세요.
   
   

   

   
    
8. 불을 끄고, 가다랑어포를 넣어 섞은 후, 1~2분 정도 우려 내주세요.
   
   

   

   
    
9. 완성된 쯔유를 체에 한 번 걸러, 깨끗이 살균해둔 유리병에 담아주시면 완성이에요!
   
   

   

   
   

   

   
   

   

   
    

대략 500 ~ 600 mL (2.5 ~ 3 컵) 정도의 쯔유가 만들어졌어요.

이렇게 쯔유를 만들어 다양한 요리에 활용해보세요! :D